全麦核桃贝果

葡萄干放入碗中，加入沸水泡软。

核桃仁放在烤盘上。 烤箱预热至160°C，上下火模式，将烤盘放入烤箱中上层，烤8分钟左右。

厨师机搅拌盆中依次加入海盐、红糖粉、高筋面粉、蜂蜜、全麦面粉：干酵母粉、饮用水。 用螺旋状搅拌头，低速混合至无干粉后，高速混合成团。

将混合成团的面团揪成小块，放入黄油。 中速重新混合成团后，高速搅打12分钟左右。

揉至扩展阶段，即能拉出厚的膜即可。 *面团能拉出的膜越薄，后期表面也越光滑。

加入挤干水分的葡萄干，掰成小块的核桃仁，中速混合均匀。

将混合成团的面团等分成9份，盖保鲜膜松弛15分钟左右。 *每份面团大约109克。

取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开。

从其中一端卷起。

捏紧收口，收口朝下。

将其中一端擀扁。

另一端放在擀扁的部分上，捏紧结合处。

将整形好的贝果放在剪好的烤纸上。

放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要1小时。

发酵好的贝果。

准备煮贝果的糖水。 锅中加入细砂糖和饮用水。

中火煮至85°C左右。

放入贝果，煮30秒。

翻面，撕去烤纸，再煮30秒。

捞出正面朝上放在烤盘上。 烤箱预热至180°C，上下火模式，将烤盘放入烤箱中下层，烤20分钟左右。

烤好后取出放凉即可。

特别有嚼劲，口感真的一级棒！

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