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港式菠萝包
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作者：
cookey酱
用料
港式菠萝包的做法步骤
步骤 1
南瓜蒸熟，去皮过筛，或者整块丢入料理机打成泥，大概170克
步骤 2
除了黄油，盐以外的食材丢进面包桶，根据面团的粘度来控制牛奶的分量，粗膜状态下加黄油，盐，揉出手套膜，控制面温27°以下，室温一发
步骤 3
酥皮中的黄油提前室温软化，加糖粉（白砂糖也可以）搅拌均匀
步骤 4
一次性加入蛋液，搅匀
步骤 5
加入奶粉
步骤 6
过筛低筋面粉，翻拌均匀，冷藏备用
步骤 7
一发好的面团平均分为50克一个的面团滚圆
步骤 8
盖上保鲜膜醒发15分钟（多余的南瓜面团可以做其他馅料的餐包）
步骤 9
酥皮均分20克一个 滚圆夹在两张保鲜膜中间
步骤 10
擀至可以包住整只面团的大小 揭开表面那层保鲜膜
步骤 11
将面团倒扣在中心
步骤 12
拎起翻面，揭开表面保鲜膜
步骤 13
表面先刷蛋黄液
步骤 14
然后用牙签轻轻划好纹路，送入烤箱，放杯热水，进行二发
步骤 15
160°预热，烤20分钟
菜谱创建时间：2020-09-27 19:15:27
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