清炒四丁

咸鸭蛋清滴入几滴白酒(去腥)放蒸锅中火20 分钟蒸熟。 因每种咸鸭蛋品种的咸度不一样，如果实在是太咸，可加入一个鸡蛋清。

蒸蛋清的时间把胡萝卜切丁，青豆，玉米粒剥开备用，然后再把蒸熟的咸鸭蛋白丁也切小丁。

热锅冷油，中火烧热油，伸手在锅子上方感觉热了，就先下胡萝卜翻炒十几下炒出胡萝卜素，再下青豆粒，再翻炒十几下，看见变色。

再加入玉米粒翻炒十几下，看见玉米粒变软，透明了就下咸鸭蛋白丁。

因为咸鸭蛋白丁是熟的，所以最后加。 加完就可以关火了，再加入2克白糖和半勺生抽，利用锅子余温翻炒拌匀就好啦。

出锅装盘。

鲜，香，咸，甜，就这么简单已是美味。