熔岩蛋包饭

瘦肉和香菇都剁碎，肉末用水淀粉，酱油，甜面酱腌制片刻，胡萝卜，莴苣头，火腿，番茄切成丁备用；烧一锅清水，放入胡萝卜，火腿，青豌豆煮7，8分钟，捞出备用

先炒番茄肉酱：少量植物油，烧热后倒入腌好的肉末，再加入香菇，番茄和番茄酱翻炒成酱状盛出备用，锅里留下一部分酱

接下来炒饭，将冷饭倒入有番茄酱的锅中翻炒均匀，再加入焯好的胡萝卜，青豌豆，火腿和莴苣头继续翻炒均匀，留在锅中备用

另取不粘平底锅，刷一层薄油，将打散的鸡蛋倒入，铺匀，撒少许芝麻装饰（我家仔不吃葱，所以为了增加颜值，我都是用黑芝麻来替），煎至蛋液凝固翻面盛至盘中，在一侧加入炒饭，再将蛋饼对折包住炒饭，从中间切一刀，露出炒饭，再浇上番茄肉酱，摘一片薄荷来装饰就可以开动了