柠香牛乳芝士蛋糕

模具里铺上油纸，方便脱模

打碎的饼干里加入融化的黄油

加牛奶

拌匀后铺在模具底部做饼底

奶锅里称好牛奶和奶油备用

不沾锅里称好蛋黄，白砂糖，玉米淀粉备用

用一张油纸垫好，柠檬用盐搓洗干净，刮下皮备用

奶锅里的牛奶和奶油加热至微微沸腾，不沾锅里蛋黄，白砂糖，玉米淀粉搅拌均匀至糖融化

奶锅里的热牛奶和奶油，分次加入不沾锅里，少量多次，边加边搅拌，以免蛋黄结块！

加完后不沾锅放到火上继续小火加热，搅拌至玉米淀粉凝结，起糊！

加入72克黄油，离火

提前软化（可以坐热水，也可以提前拿出冰箱常温软化）好的芝士奶酪用电动打蛋器搅打均匀细腻！

分次加入不沾锅里的材料

搅打均匀

加入刮好的柠檬皮，挤入一整个柠檬汁，如果不能接受太多，可以挤半个

蛋白加入白糖打至6、7分发即可，加入蛋黄糊里拌匀

倒入铺好饼底的模具里

裹上锡纸防漏水，烤箱提前预热130度，温水浴烤60分钟

表面微微开裂即可

取出脱下锡纸晾凉，放入冰箱冷冻4小时以上，取出脱模可以用吹风机吹或者热毛巾敷，即可脱下

装饰，也可不装，直接啃！！哈哈哈哈