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40%全麦吐司
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作者：
元气少女小糖糖
用料
40%全麦吐司的做法步骤
步骤 1
把全麦粉和水混合均匀，冷藏放置12-24小时。
步骤 2
除黄油，盐之外所有的材料放在搅拌缸里
步骤 3
7、8成筋的时候加盐，我习惯了后加盐，喜欢前面一起加的也可以.
步骤 4
9成筋的时候加入黄油
步骤 5
打到完全状态～我这个有9.5成筋了，全麦还是不要打太满，9-9.5就好
步骤 6
打好面的温度不超过26度
步骤 7
密封好基础发酵一小时
步骤 8
翻面，折叠，继续发酵30分钟
步骤 9
基础发酵完成，完全熟成的全麦面团也有利于后续步骤操作
步骤 10
均匀分割6份，室温松弛
步骤 11
第一次擀卷，松弛
步骤 12
第二次擀卷，卷起，放入模具中
步骤 13
二发温度32-35°，发到9成满
步骤 14
上火160°下火200°时间37分钟（低糖盒子减五分钟，金波盒子加五分钟）
步骤 15
切片包装密封冷冻保存～
菜谱创建时间：2020-09-28 22:56:36
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