五仁月饼

1、蜂蜜和枧水混合均匀。 2、加入玉米油搅拌均匀乳化，加入盐、小苏打，拌匀。 3、筛入面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，不要揉。 面团成黏软状，若是有些稀可以再放入一些面粉和糯米粉。若是还有些干，可以加点油。关键和好面的手感要对。 最后面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

馅料是否够香，其中的面粉炒制的火候很重要。小火，微黄。

五种果仁分别用烤箱150度，烤10-15分钟。我烤的稍微有点点火大的样子，感觉这个时候的果仁最香。根据自家烤箱秉性和自己喜好来烤制就好。 各种果仁要分别烤，否则串味哦。 烤好的果仁放入保鲜袋用擀面杖擀一下，不要太碎。 果仁中加入熟油（晾凉再加入）、白砂糖、把麦芽糖用所需清水谢开后加入、葡萄干、蔓越莓干、190克熟粉。能握成团即可。 （清水不要一次全用上，看最后馅料成型状态再决定是否再加清水） 分成20份。

把面团从冰箱拿出也分成20份。直接用手把面团压扁，放入馅料团，用虎口收口方法，一边转一边收口，滚圆，一个月饼面坯就做好了。 若包不进去那么多馅料，可以减量哈😉

压花时，往模具中撒点熟粉，再倒出多余的粉。把滚圆的月饼面坯在熟粉里滚一下，再放入模具中压花。一个生月饼坯就做好了。

烤箱180度预热五分钟，把生月饼坯放入烤箱，180度，5分钟。 拿出，用一个蛋黄液刷月饼表层。再放入烤箱，160度，20分钟。（烤箱温度和时间根据自家烤箱秉性设置哈）

自己做的干净、料实，关键好吃啊！ 刚做好的月饼最好放一两天，回下油再吃，那个时候味道要比刚出炉的好吃呦～