自制花卷

将150克温水（与体温差不多）与3克酵母粉、3克白砂糖搅匀，静置5分钟。

静置酵母水的时候，称出300克中筋面粉、1克盐，混合，过筛到揉面垫上（尽量过筛集中一点）。

用刮板在面粉堆中间划出空位（直径与刮板宽度差不多，面粉墙不要有缺口哦）。

将静置好的酵母水倒入。注意不要倒出来了。

用刮板从中间，一点点将面粉与酵母水混合（别着急，慢慢来）。

混合得看不到水了，就用刮板从边上刮起，往中间压（另一只手配合压一下）。

用两只手的手掌根交叉向外按压揉面（没有图，因为两只手都要揉面），揉10分钟以上。

再用一只手的手掌根揉面，把面团每个部位揉到。最后揉成光滑面团。

盖润毛巾醒发15分钟(室温低时，可以将揉好的面团放电饭煲里，按保温键5分钟，停止后再放10分钟）。

大葱切细，与肉馅混合。 取一半面团揉出气泡，擀成大面片(最好擀成长方形状)，铺上肉馅。

按5cm左右的宽度，从上往下叠起。 叠卷好后，用切刀切成3cm左右的段。 用一根筷子顺切口的方向，在面段中间压一下，将压痕对折，再次压一下压痕，花卷就成型了。

放入蒸格中继续醒发至面团变两倍大。

大火烧开后蒸15分钟，焖3分钟即可。

补一张用新揉面方法做出来的花卷，看着都美味。