青提酸奶慕斯

黄油+牛奶隔水融化，搅拌均匀待用

凯伍德厨师机KVL4100搅拌碗中放入蛋清

凯伍德厨师机KVL4100安装打蛋桨，打蛋桨高度可以调节，轻松打发2-16个蛋清

打发蛋清，先开最低速min档打散蛋清，再开高速max打发

分3次将细砂糖加入蛋清中，打发出比较粗泡时加入1/3细砂糖，开始出现纹路时再加1/3，当纹路变得比较稳定时加入最后1/3细砂糖，打发到中性发泡，提起打蛋桨能拉出大弯钩即可

加入蛋黄，高速打30秒，混合均匀

筛入低筋面粉，翻拌均匀

倒入黄油牛奶混合物，继续翻拌均匀

倒入模具，轻震震出大气泡

烤箱提前预热，预热温度160度，蛋糕放中下层，160度烤50分钟，出炉倒扣晾凉脱模

切出两大片

用6寸慕斯圈切掉边缘上色的部分

青提切对半

酸奶中加入吉利丁液，混合均匀

淡奶油、糖粉倒入搅拌碗中，先用min速打发到稍有浓度后慢慢转到最高速max，打发到6-7成

加入酸奶吉利丁液搅拌均匀

现在开始组装，6寸模具中围一圈慕斯围边，底部铺一片海绵蛋糕

内壁贴一圈切半的青提

倒入一层慕斯糊

中间放入整颗的青提

再倒一些慕斯糊，没过青提

盖上一片海绵蛋糕，压实

表面再倒一层慕斯糊，如果此时慕斯糊流动性变差，可以隔水稍稍加热，搅拌均匀以后再倒进去，然后冷冻1-2小时或者冷藏4-8小时至完全凝固

完全凝固后取出脱模，撕掉慕斯围边

顶部用奶油裱花+青提+薄荷装饰，青提酸奶慕斯完成

来个大合照