五仁月饼

干果约550克烤或炒熟备用。

干果仁晾凉用擀面杖擀碎（别太碎），蔓越莓干及枯饼切小块约5*5毫米。

干果或用绞肉机绞碎。

步骤2中食品放入器皿搅拌均匀，加入白酒拌匀后加入熟粉（中粉+糯米粉炒微黄），搅拌均匀，分次加入乳化好（水，油，麦芽糖混合，用蛋抽充分搅拌至水油不分离状态）的水油溶液搅拌均匀，带一次性手套试试食材能抱团即可。

将材料团成60克一𠆤的剂子，静置一小时不出油即成功。

饼皮液体材料不分先后放盆用用蛋抽打，打，打

打至乳化

筛入面粉

揉成光滑面团静置一小时。

分成40克左右大小的剂子

包馅，沾干粉，压成形。预热烤箱200度10分钟。

表面喷水，置入烤箱200度8分钟，取出薄刷蛋黄水，复入烤箱150度15分钟。

成品！等晾凉包装待回油。