苏式月饼🥮

把面粉，猪油白糖称重装一起

到入热水

戴上手套，下手揉面

揉个10多分钟就行，装保鲜膜静置半小时

下面来做油酥，面粉猪油混合

搅拌

揉成团包保鲜膜静置。

静置面团期间就可以来做馅料了，花椒，葱姜切碎用开水泡10分钟，猪肉剁碎，加入盐，料酒，蚝油，生抽老抽胡椒粉白糖调味，这个版本我做了小小改动，苏式月饼甜的，我这里白糖只是为了提鲜，如果想吃那个版本的把白糖改成蜂蜜，我儿子非常喜欢吃我调的肉馅，搅拌均匀后加上少许淀粉，一个蛋清搅拌上劲，再把之前泡的香味的花椒水分次倒入猪肉里面，（把花椒很葱姜过滤掉）每次倒入一定要把之前倒进去的水充分搅拌上劲，在水全部倒完后再加入适量的玉米油，肉馅之所以好吃是因为有油

把静置好的水油皮用擀面杖擀平，把油酥包进去，收紧口，用擀面杖成3厘米的长方形薄片，从对折成三叠，在朝两边擀平，从上往下卷起来收口捏紧分成18个小剂子，盖上保鲜膜醒个10分钟，不醒也可以，取一个小剂子，切口朝上用掌心按压成圆饼，包上调好的猪肉馅或者是豆沙馅都可以，然后收口朝下，烤箱185度预热10分钟

这个是包好的苏式月饼，可以烤之前喷一层薄薄的水雾，烤箱上下火185度烤15分钟，拿出来翻面，继续185度烤15–20分钟

新鲜出炉

一口气吃了4个，与其说是苏式月饼不如说是酥皮大肉饼。哈哈