螺旋酥

准备咸蛋黄 表面喷洒白酒，入烤箱180度烤5分钟

准备水油皮 揉面至完全阶段（如图面团可拉出薄膜，有延展性） 盖保鲜膜，松弛30分钟

准备油酥 搓揉混合粉类和猪油

水油皮和油酥分别分成6份（单色）

包裹和擀制部分分单色油酥和多色油酥 （单色）取一油酥入水油皮，用虎口慢慢往上推

收口朝下放置

取一团，收口朝上，压扁，中间擀起，分别向上向下擀开。 第一次擀开，尽量让油酥充满油皮，特别是边边，两侧部分不要有白边（白边也可以切掉）

卷起 盖保鲜膜，松弛10分钟

再擀一次，卷起（卷紧点），盖保鲜膜，松弛10分钟

（多色）每个色的油酥为8g左右，如图放置

封好

擀开

卷起 盖保鲜膜，松弛10分钟

再擀一次，卷起（卷紧点） 盖保鲜膜，松弛10分钟

准备内馅 豆沙25克/份，包裹咸蛋黄。待用

从中间对切

切面朝上，压扁 （切面的中心点是第一次擀开的侧面部分。切面是成品的表皮）

擀圆，中间厚边擀薄，擀的时候留意螺旋部分不要擀太大

翻面，放上内馅

虎口慢慢往上推收口，小尖尖去掉 包的时候注意螺旋位置

收口朝下放置

烤箱预热170度 170度烤30分钟 （不同烤箱时间和温度略有差异）