自制板栗馅

板栗去壳去皮(我买的时候，请商家用机器打了皮；500克板栗去皮后，得到300克左右的板栗仁）。 放入锅中，加清水没过板栗仁。开大火，水开后煮8-10分钟(用勺压一下板栗，如果容易压成两半，就可以关火了)。

煮成这个样子(一部分板栗已经煮成两半了)。

用漏勺捞出来，放料理机打碎。

我打成了这个样子。 如果想板栗馅细腻，建议加水放破壁机里打蓉，只是这样的话，后面炒的时间会有点长。用料理机的好处是不用加水打，很方便炒制。

打好的板栗碎放不粘锅里。

加水、白砂糖、麦芽糖和一半量的玉米油搅拌均匀，开小火慢慢翻炒几分钟，加入剩下的玉米油，继续翻炒。

炒成快到自己想要的样子，提前关火(因为炒好后还会减少一些水份）。 我想用来做桃花酥，所以炒得干一些。