生酮月饼:猪油渣酸笋馅

1，酸笋炒一下。然后把馅料所有材料混合，最后加水。搅拌至粘稠。

2，揉30g小球，扔冷冻备用。

3，月饼皮的材料混合，最后加水，搅拌成团。 4，月饼皮揉25g小球。 5，月饼皮包馅料。

6，压模。这是第一种（用15g馅料和20g皮，太小了，馅料吃起来没有口感，放弃。）

7，不压模，这是第二种。

8，烤箱180度15分钟。太久会把馅料的油烤出来。最后刷点油，洒点奇亚籽。

9，辣味的酸笋猪油渣馅月饼。猪油渣分明可见。

(这是第一种压模的，好看但吃的不爽。)

总结：1，花生有点多余。2，烤10到15分钟就行，不能把里面的油烤出来。3，酸笋太多。4，馅料如果不加水不加粉，能不能保持猪油渣脆爽呢？

这是馅料的配比。

这是饼皮的配比。但是按照这个克重，饼皮会剩下130克，按照比例减去130克后，再加上第一次压模用的饼皮，使用的实际饼皮配比应该是脂蛋碳为100，28，12.8。 所以每一个球形月饼的脂蛋碳比为，21.2，6.1，2.7。