简单的家庭版咸蛋黄肉松月饼

称好中筋面粉100克。

找一个大盆，里面加入70克转化糖浆、25克花生油、2克枧水。

把糖浆、花生油、枧水搅拌均匀。

搅拌好的糖浆里筛入100克中筋面粉。

翻拌，揉捏。最后揉成一个光滑的面团。

面团套上保鲜袋。醒面2个小时。

两个小时后，把面团平均分成20克一个的小球。用我的配料，刚好可以做约200克的面团。

把咸蛋黄肉松馅也搓成25克一个的小球。咸蛋黄馅是我自己做的，做法很简单，具体做法可以参考我的另一篇咸蛋黄肉松馅菜谱。

把面皮在手心压成一个圆面饼。

馅儿放在中间。

面皮往上包，最后团成一个光滑的小球。

把小球滚一圈中筋面粉，不用太多，多的面粉可以用手掸下去，少量面粉用于防粘即可。

把小球放进月饼模具。

脱模。

一个月饼生坯就做好啦。

一个生鸡蛋，不要蛋清，只留蛋黄。蛋黄加入2克水，1克转化糖浆。搅拌均匀，过筛备用。

空气炸锅180度预热3分钟。把月饼放进炸锅，用小喷壶喷上薄薄一层清水。180度烤3分钟，定型。

拉出来刷上一层蛋黄液。160度烤3分钟。

拉出来第二次再刷一层蛋黄液，160度再烤3分钟。

就好啦。

拿出来晾凉，等两天回油后就可以吃啦！