内蒙奶豆腐月饼&奶皮子月饼🥮

称重各种食材

奶豆腐选新做的软乎乎的（冷冻保存的也是买有弹性手感软软的，我买的放糖的）

微微解冻（室温10分钟）搓它

搓成细细的粉（如果想做奶皮子馅儿：是半干奶皮子，就用刀切碎，越碎越好，如果捣子，再用捣子按压成粘粘的沫沫，后面其他步骤不变）

微微解冻黄油（内蒙自制黄油🧈）

放到奶豆腐里（再化软一些更好和匀）

戴手套混合一下

炒糯米粉

炒到微黄，有香味儿（对比一下，木铲上是没炒过的）

凉2-3分钟就倒入黄油奶豆腐中

搅拌均匀

戴手套压一压

在拌匀（反复多次）

细腻一些后倒入白糖

混合均匀

葡萄干洗净晾干

切碎

混入馅儿中搅拌均匀（盖上保鲜膜冷冻2小时，内蒙冷就放窗户下面了）

碱水中加蜂蜜

搅拌均匀

花生油

碱水蜂蜜倒入花生油中

搅拌均匀

倒入面粉

搅拌成絮（我弄的太干了也没敢直接兑进去水）

团匀（放保鲜袋中阴凉地方静止2小时）

准备模具，里面刷油

皮子团圆，压成皮（这次的皮硬了，下次调整）

馅料团圆

边按边用虎口抱住

放入模具中，倒过来压

压好看看背面平整就磕出来

小模具不好用，用的中大的😜

一个蛋黄➕水（一点点水）

烤法1:烤5分钟拿出来抹蛋液再继续烤

烤法2:直接抹油发入烤箱

烤箱220度预热5分钟，上下火220度烤10分钟内蒙这个烤箱脾气大，提早拿出来了，后来换成上下火180度8-10分钟（看烤箱脾气）

嘻嘻，尝尝，不对的以后再调整

剩下的馅儿冻了下次用

深色刷蛋黄的，浅色刷油的

皮有点厚，也不均匀，味道不错👌🏻 下次改进🤔这次做的馅料和皮都太干了 馅料： 1.加点嚼口奶味儿更浓； 2.多放点黄油➕约30g-50g 皮儿： 1.碱水加10g-15g； 2.包馅儿时再均匀些

内蒙原始月饼的一种，看起来不像月饼😆

有大有小，带馅儿或是不带

快到节日了，今年做个老月饼