用APP打开
苏式月饼(鲜肉、五仁、鲜花、蛋黄酥)的做法

苏式月饼(鲜肉、五仁、鲜花、蛋黄酥)

4919人浏览 236人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 大猫百合
大猫百合
几种口味一起做,满足我的苏式味蕾。 难得的家国同庆好日子,㊗️大家双节快乐! 这个方子可以做20个。

用料

苏式月饼(鲜肉、五仁、鲜花、蛋黄酥)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【榨菜肉馅】榨菜剁碎。所有材料混合,一个方向搅打至粘稠。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【五仁馅】糯米粉下锅炒熟(稍微变色、有麦香即可),晾凉。所有坚果、果干切成小块混合,加入熟粉、糖,倒入蜂蜜、水饴,搅拌均匀。少量多次加水(可以不用完),馅料可以捏成团即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【鲜花馅】糯米粉炒熟,晾凉。花生用微波炉叮一下,去皮,切碎(有条件的买熟的花生碎哈)。取出腌好的玫瑰花酱,三种材料搅拌均匀,冷藏。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前一天备好馅(大约30克/个),放冰箱冷藏。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【水油皮】材料混合,揉匀。水油皮揉起来十分解压,有时间大家可以慢慢揉😁没时间不出膜也可以。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【油酥】材料混合。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮和油酥各分成20份,盖上塑料袋保湿。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按顺序依次将油酥包入油皮,省去松弛时间。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀面杖放面团中间,往上一擀,往下一擀,擀成牛舌状。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一头卷起。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次擀卷好。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从第一个开始,再次擀卷。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十分可爱。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筷子压一下,两边往中间卷起,团成面团。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀压或手压成面皮,包入馅料。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入所有馅料。食用色素用水冲开,上面铺一层纸巾,印章通过纸巾染色,盖在月饼、鲜花饼面团上。蛋黄液刷在蛋黄酥面团表面,撒上黑芝麻。 送入烤箱,175度上下火烤25分钟,再用上火烤10分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看成品吧。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很实在?

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼里的小鲜肉。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥掉渣。

菜谱创建时间:2020-10-01 19:44:37
打开App收藏