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五仁月饼 低油低糖
用料
五仁月饼 低油低糖的做法步骤
坚果如果是生的要提前烤熟，大粒的切小。
蜜饯，其实随意搭配，量够就好。
白莲蓉加入油，揉一下，把油揉到给白莲蓉吃进去，然后加入馅料中的所有材料，揉成一团。
分馅，捏紧，收圆，盖上保鲜膜，待用，一个50克。
木糖醇糖浆颜色不深，烤出来的月饼颜色不漂亮，我用130克木糖醇糖浆＋10克黑糖糖浆。 这个随意
转化糖浆，加入油和枧水。
搅拌，使劲搅拌混合均匀，关系到做出来的月饼漂亮，枧水要搅拌均匀。
糖浆搅拌好，面粉过筛加入。
带手套，开始做饼皮，手揉，揉到没有干粉，很快就好的。
光滑油亮的饼皮，饼皮就好了。
不用醒发，分小剂，每个35克，搓圆不搓圆都可以。 看下面👇步骤操作
拿一个饼皮放在手上，另外一只手压饼皮，中间厚，周围薄。
拿一个馅，放在饼皮上面。
饼皮翻过来，盖在馅料上。
两只手往下推
推到这样，翻过来收口。 一个人操作，无法拍视频。
桌面贴上保鲜膜，这样不会黏。
滾薄薄的面粉，其实要两只手的，我一手拿手机，薄薄就可以。
滚好面粉的放在烤盘里
饼摸套上去，一只手固定住，一只手在上面压，手不要抖哦，压出来才漂亮。
按稳，一次性压紧，就很漂亮。
进烤箱之前喷一下水，雾雾的那种喷壶。
家用烤箱，烤箱预热200度，月饼送进烤箱，烤5分钟，定型，拿出来放一会。
蛋黄外面有一层膜，去掉，过筛也可以，加入20克牛奶，搅拌混合均匀，用来刷月饼。
薄薄刷一层就好
定型后，刷过蛋液的月饼。
烤箱调整到180度，刷完蛋液送进烤箱，烤10到12分钟，看上色，上色满意就出炉，因为所有的馅料都是熟的，烤的就是皮。
刚出炉的月饼
刚出炉的月饼
出炉几个小时的月饼
第二天回油了
第三天
莲蓉蛋黄
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莲蓉咸蛋黄
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五仁月饼
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自我感觉挺漂亮啊！
五仁月饼 低油低糖的小贴士
记录我的厨房故事！记录我的烘焙之路，开心就好，别无所求。
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