麻辣冷吃牛肉

冷了之后味道完全融入到牛肉中，越吃越香。

辣椒选香而不辣的。

和麻辣牛肉干的口感比较像，但是更滋润一些。

牛里脊洗净，逆纹理切片后切丝。

大约小指粗细的牛肉丝比较合适。

干辣椒煎成细条备用。

葱姜蒜准备好。

热锅下菜籽油，比正常炒菜多2倍，下葱姜蒜炒香。

直接加入牛肉丝。

炒匀后炒出水份，再用油煸炒2分钟。

加入豆瓣，生抽，老抽，花椒，料酒，十三香。

炒匀后煮到里面的水份收干，只剩油。

加入干辣椒。

炒匀。

加入孜然粉。

加入白芝麻。

炒匀装盘。

热吃和冷吃是两种风味。

热的时候会感觉辣度要高一点，稍微掩盖了其他味道，冷吃就基本不辣了，可以完美的吃到咸香麻辣带了回甜和孜然芝麻香味，做下酒菜简直太巴适啦！