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日式红豆包|和风和畅
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作者：
动吃大吃33匠
用料
日式红豆包|和风和畅的做法步骤
步骤 1
种面提前一晚准备好 所有材料混合，室温发酵2-3小时，发酵至2倍大，进冰箱隔夜，第二天用 第二天，扒开内部组织，呈现蜂窝状结构
步骤 2
制作主面团 加入除黄油之外的材料，甩至锯齿薄膜状，加入软化的黄油，甩至透明薄膜状
步骤 3
透明薄膜状，膜边缘是光滑的，且可以看到指纹
步骤 4
出面温度控制在26—28度 室温发酵30分钟
步骤 5
分割成65克/个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15—20分钟
步骤 6
红豆馅制作方法： 红豆提前泡大，高压锅压熟 平底锅先将黄油融化，倒入红豆馅，小火翻炒，并分次加入糖和奶粉 炒至抱团即可 如果觉得馅料干，可以用加入淡奶油来调整稀稠程度
步骤 7
包入提前准备好的馅料
步骤 8
捏合接口处
步骤 9
调整成圆形
步骤 10
如图
步骤 11
发酵至1.5—2倍大
步骤 12
发酵完成 提前预热好烤箱，175度，烘烤15分钟左右
步骤 13
压烤盘： 上面那层烤盘的下面需要垫一层烘焙纸，然后轻轻用手往下按一下
步骤 14
出炉
步骤 15
满足
菜谱创建时间：2020-10-02 06:59:02
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