香菇鮑魚燜雞

1⃣️干香菇提前2小時泡開，洗淨後擠乾水份，泡香菇的水留起備用。

2⃣️新鮮的小鮑魚用刷子刷洗乾淨，切花刀。

3⃣️文昌雞用鹽搓洗乾淨表皮，剁成小塊備用。

4⃣️生薑切厚片，蒜瓣切粒或直接拍扁也行。

5⃣️熱鍋煎雞塊，先煎帶皮的一面，兩面均煎至表皮金黃。

6⃣️加入生姜、蒜瓣、香菇和鮑魚，煸炒均勻。

7⃣️倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和開水（泡香菇的水也倒入）翻炒均勻。大火煮開之後轉中火燜25分鐘，每隔10分鐘翻炒一下，使之入味。待湯汁開始收干時，加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀即可熄火。

8⃣️ 准备一个干净、提前预热好的砂锅，倒入焖好的鸡块，用香菜或芹菜点缀一下就可以開吃啦！