台式卤肉饭

五花肉切小于一厘米见方的细条，冰箱里冷冻半小时会更好切。

干香菇提前洗净用一碗清水浸泡，泡好的水留着备用，香菇切丁备用。

红葱头切丁，小青菜焯水备用。

五花肉冷水下锅，放两个姜片和料酒焯水，捞出沥水。

熬葱酥，锅中烧油，油热倒入洋葱丁炒至洋葱完全脱水，变成葱酥，捞出控干油。

起锅烧油，油热后倒入五花肉煸炒，炒至出油，倒入香菇丁、香菇水，倒入料酒1勺、特级酱油2勺，红烧酱油1勺、冰糖调味。倒入洋葱酥，加超过食材略多的水，大火烧开转小火炖30分钟，调入盐，加入煮好的鸡蛋，继续炖20分钟。

收汁，出锅，拌饭吃

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