小炒黄牛肉

牛肉切片，加姜末、盐、糖、料酒、生抽、老抽拌匀。老抽别放太多，颜色可以了就行，颜色深的吃多了容易沉淀在皮肤上，长斑。我还加了些泡椒汁进去腌制。加些淀粉，勾芡别勾太重，如果很干，加一点点水，只要一点水，不要出汤。

香菜要多，切长一些。我看有人喜欢用红辣椒，红辣椒配在菜里提色好看。不过今天菜市的螺蛳椒便宜，我就用了螺蛳椒，螺蛳椒切丝。准备好蒜片、姜片、小米辣椒切碎、泡椒切丝，葱斜切丝。

锅烧热后下油，多下油。油滚热后下牛肉大火爆炒。炒熟后盛出。

锅中放少量油，加入小米辣椒、葱姜蒜、泡椒炒香

再加入螺蛳椒，炒到八分熟后放入香菜。放盐。

香菜七八分熟的时候将牛肉倒入锅中同菜一起翻炒。翻炒几下就可以出锅了。配上一碗香喷喷的白米饭🍚，流口水🤤哦😁