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清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）
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作者：
贪吃猫咪头
用料
清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤
步骤 1
生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花
步骤 2
取一小碟，加一匙生抽
步骤 3
一匙陈醋
步骤 4
一小调羹白糖
步骤 5
加两匙白开水
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
将姜蒜沫加入酱汁中
步骤 8
搅拌均匀，备用
步骤 9
准备小半锅清水，烧开水
步骤 10
乘烧水时将大闸蟹用刷子里里外外刷干净
步骤 11
水开后将大闸蟹放入蒸锅中，将调好的酱汁也放入锅中一起蒸15分钟左右
步骤 12
蒸好将酱汁取出
步骤 13
撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的蘸酱就完成了。
步骤 14
大闸蟹属于凉性食物，一般需要用温性的生姜来调和。
清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的小贴士
1. 酱汁因为陈醋比较酸，加两匙白开水可以冲淡醋酸味。 2. 将酱汁放锅中与大闸蟹一起蒸，酱汁释放出的气体融入到大闸蟹体内，起到去腥的作用。而且大闸蟹属于凉性食物，生姜蒸过后可以最大程度的发挥出它暖胃的功效。
菜谱创建时间：2020-10-04 07:59:41
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