酸奶蛋糕

分离蛋清蛋黄，蛋黄盆里加入酸奶、油、面粉、淀粉（留5克，打发蛋清时用），打匀。

蛋清加白醋，当然有柠檬汁更好，我没有，所以用白醋代替了。打发蛋清分三次加入细砂糖，最后一次加糖时加5克玉米淀粉。打到湿性发泡再打一会儿，不要打到完全的干性发泡。

蛋清先挖三分之一左右，和蛋黄糊拌匀，然后倒入全部蛋清，再次拌匀。要用切拌的手法，不能搅拌。

烤箱160预热，下层放水盆。 拌匀后倒入模具，然后入烤箱160℃烤50分钟，再闷10分钟，出炉。