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无油💡红茶芒果乳酪钻石💎贝果
用料
无油💡红茶芒果乳酪钻石💎贝果的做法步骤
芒果干剪成0.8cm的小块，和芒果馅的其他材料混匀备用，使用时沥去多余水分。
奶油奶酪直接切块，或搅打顺滑后装入裱花袋备用。
面团全部材料放入m6厨师机搅拌缸，3档1分钟+6档5分钟，混合揉成光滑面团。整个揉面过程共6分钟。
能拉出偏薄的膜，破洞边缘有锯齿即可。
立刻取出，平均分成5份，每份约64克。
整理成团，加盖室温醒发20分钟。
芒果干沥水。
醒发好的面团分别拍扁
擀成方形，翻面，放上芝士馅和沥水后的芒果干。
从上到下卷起
捏牢收口，搓至20cm长（如果喜欢瘦一点的贝果，可以继续搓长）
左侧搓到略尖，右侧压扁呈扇形，细头包进扁头里，捏紧，收口放在底部。
放到油纸上，稍微整理形状
发酵至1.5倍大小（35℃湿度80%，约20~30分钟）
此时准备好糖水，烤箱以烤温预热。 糖水材料煮到水冒小泡时就保温，不要煮开，否则贝果会变皱。
把贝果连纸一起扔进水中，煮20~30秒
拎起油纸把贝果拉起来翻面，取走油纸
再煮20~30秒后捞出沥水，尽量不要煮超时。
排入烤盘
EAT TF610 风炉200度15~16分钟，入炉喷蒸汽（平炉上230度，下200度，中层18分钟）。
4分钟时已经膨胀得很好
时间到，取出放晾架上晾凉，
完全放凉后会出现钻石纹。
內馅也好好吃~
enjoy~
无油💡红茶芒果乳酪钻石💎贝果的小贴士
出钻石纹的重点： 1，面团水量要小，按配方来，不要多加水。 2，烤温要高，表面烤干。
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