可可花纹奶油卷

Name: 可可花纹奶油卷
Ingredients: 60克水; 55克玉米油; 15克可可粉; 70克低粉; 1克泡打粉; 1克盐; 75克蛋黄; 130克蛋白; 75克白砂糖; #花纹装饰; 10克可可粉; 15克玉米油; #馅料; 200克淡奶油; 20克白砂糖

284人浏览 21人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：凤梨娜娜

用料

可可花纹奶油卷的做法步骤

步骤 1

1、水与玉米油搅拌均匀乳化

步骤 2

2、加入可可粉，搅拌均匀

步骤 3

3、加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

4、低粉与泡打粉混合后，筛入到可可糊中Z字搅拌至顺滑无颗粒

步骤 5

5、蛋白分3次加入白砂糖打发至中性发泡

步骤 6

6、取一部分蛋白加入到可可糊中，翻拌均匀

步骤 7

7、将可可糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀

步骤 8

装饰花纹部分的玉米油与可可粉搅拌均匀装入裱花袋中，将可可粉放入到28寸烤盘中，将千叶文装饰液，横向挤于蛋糕糊中，用竹签纵向勾画千叶文线

步骤 9

9、烤箱上180下火150度烘烤20-25分钟，具体时间要根据自己烤箱脾气酌情调整，表面有花纹的部分一定要烘烤的到位，否则卷起来时会粘在油纸上

步骤 10

10、出炉后撕掉底部油纸或油布，待蛋糕降温至温热，将打发的淡奶油涂于没花纹一层，卷起来，放入冰箱冷藏定型，定型后切件食用

可可花纹奶油卷的小贴士

1、装饰花纹的部分流动性比较强，下手要果断哦 2、夹心的奶油部分可以酌情增减

菜谱创建时间：2020-10-05 00:41:34

作者的其他菜谱