【正大钱食谱】简单做出高级感的黄桃派

买了一箱诱人的黄桃，当水果吃就很香甜。

黄桃去皮，去核，可以切对半，也可以切四分之一。这几个黄桃还比较硬，所以去皮费了点劲。

取一个柠檬，切半，挤出柠檬汁。加柠檬汁的好处是，加快黄桃释出果胶，另外也可杀菌，延长保存时间。

玻璃锅里加水，基本没过黄桃，注意不能用铁锅、铝锅、涂层不粘锅。加入20g冰糖和挤好的柠檬汁，大火烧开后，转小火煮40分钟，注意每隔10分钟搅动一下黄桃，以免粘锅。 （我不喜欢太甜，所以糖加的不多，本身黄桃也有甜味，喜欢甜的可以按自己喜好加糖）

黄桃会先释出果胶，质地也慢慢发生变化，变软变得滑溜溜的，汤汁也渐渐粘稠，40分钟之后，色泽诱人的糖水黄桃就出锅了，冰一下会更好吃。我是用装果酱的瓶子装起来，想吃的时候就盛一小碗出来吃。

买了惠灵顿牛排酥皮，有不同的尺寸，我这个是25*20的，在烤盘上铺好，切去边缘部分，把做好的糖水黄桃码好，烤箱200度预热10分钟，把烤盘放进去烤20分钟左右，香甜诱人的黄桃派就出锅了。

接下来是简单的黄桃小蛋糕，两片面包切边，铺在保鲜膜上，面包涂上一层厚奶油，按自己喜好加三片黄桃。 （我这里用的是新鲜放软的黄桃，也可以用做好的糖水黄桃）

将两片两包叠在一起，用保鲜膜裹紧了，然后对半切开，香甜的黄桃小蛋糕就做好了，奶油里有清爽的黄桃味，很适合下午茶哦～