剪刀面

面粉里加一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀

加水和成面团，第一次和的面团不是很光滑，盖上盖子或者食品袋包裹醒10分钟。

醒好的面团再次揉，就十分光滑了，食品袋装好冰箱冷藏1个小时。冰箱冷藏目的增加面的筋道，此步骤也可以省略。

冰箱里冷藏面团提前拿出来再次揉光滑。锅里烧开水，用剪刀把面团剪成条。我是打算做炒面，因此剪的比较粗狂一点。

煮熟剪刀面捞出过冷水，此步骤增加筋道。做拌面或者炒面此步骤不可省。

期间做个河虾浇头。

锅里放少许油煸炒面，加入糖、盐、蚝油、生抽调味，也可能添加适量蔬菜。

炒面装碗里，加几勺河虾浇头，超级美味。