带鱼

杀好沥干，无需腌制。

宽油，中小火炸熟，可以分几次炸。

捞起

另起锅烧油，中火，下姜、葱、一瓶盖黄酒、一勺糖、一铲子生抽，划匀后下带鱼，翻炒均匀起锅。