糖醋小排

葱切段，姜切片，八角，小排冷水下锅，加料酒，煮沸去浮末，捞出控干水分。

一点点油润锅，倒入小排翻炒，煸炒出油且表面金黄，捞出排骨控油。

倒油加2勺糖，小火炒糖色，冒泡颜色变深后倒入排骨翻炒均匀。

加1勺料酒，2勺生抽，2勺醋，3-4勺糖，一碗水，大火煮至汁稠，快出锅时再加一点醋。(前面糖色炒好了是不甜的所以这里还需要糖)

大火收汁，出锅。