小炒黄牛肉

买回来的牛肉可以放冰箱冷冻半个小时再切，这样好切，可以切的薄一点。牛肉要逆纹切，纹路切断。牛肉嫩不嫩这一步也很关键！

牛肉的腌制：加盐1调味勺，黄酒1小汤勺，一点点水，用手抓匀，加生抽1勺，蚝油1勺，再加一点点水用手抓匀，，加水的目的是为了让牛肉更嫩切两片生姜剁碎加入牛肉片中加一勺水，再把它抓匀。每加入两个调料都要用手把它抓匀，捏一捏。最后倒入少许香油稍微抓一下，用油来封住的水份。腌制一会。

洋葱半个切小片。

锅中倒入适量香油，油烧热下入牛肉片快速翻炒，牛肉一变色就可以盛起来。

直接下洋葱翻炒加少许盐，继续翻炒一会儿加入牛肉片翻炒均匀就可出锅了！

撒点香葱装盘。开吃！非常嫩！非常香！

又做了一个香菜的感觉成品颜色更好看。不过都一样好吃！