麻辣香锅 自制底料无需火锅底料 鲜香麻辣超下饭

木耳和腐竹提前温水泡发，竹笋解冻，花菜切小块浸泡一下。

土豆去皮切片

先用一个大的平底锅，热锅热油两大勺，中火两面煎到金黄色，约6-7分钟左右。

花菜蒸熟，水开后上锅蒸约8-10分钟左右，蒸软即可。

准备葱姜蒜，青红椒掰小块，手边有一根剩余的美芹也切了小段。

腐竹斜切，没有完全泡开的部分，继续加温水泡发。竹笋也切斜段，方便入味。木耳撕成小朵。

虾和鱿鱼须解冻好备用

热锅热油两勺，放葱姜蒜花椒辣椒爆香至金黄色，放8大勺豆瓣酱，中小火慢慢煸炒一两分钟，底料就炒好了。

放木耳腐竹和竹笋一起翻炒3-5分钟，中间加料酒生抽老抽和糖炒匀，加青红椒和美芹再翻炒两分钟。

加虾和鱿鱼须翻炒两分钟。放孜然粉和十三香粉调味。

最后出锅前加入蒸熟的花菜翻炒入味，最后加煎过的土豆片，保持香脆的口感。

出锅前撒上香菜，这是差不多40%的量，剩余的冷却后冰箱保存。隔夜更入味！超下饭～