紫薯流心酥（蛋黄酥）

油皮材料放厨师机打至出手套膜后放置冰箱冷藏

油酥材料用刮刀拌匀放冰箱冷藏（哈哈哈，紫薯粉版的没拍图，直接拿原味版的代替下）

油皮分成16份，因为我改用木糖醇增加了糖的份量（原配方用糖只需要20克），所以油皮重量有多

油酥分成13克*16份（分到最后一个12克），做油酥的时候可以多加2克低筋面粉（哈哈哈，紫薯粉版的没拍图，直接拿原味版的代替下）

馅料提前分好红豆沙➕流心馅=40克*10份➕10份雪媚娘皮，红豆沙➕咸蛋黄➕雪媚娘皮=40克×6份

油皮包油酥，擀成牛舌状，收好口盖保鲜膜放置松弛15分钟。

二次松弛15分钟

小胖子

10个大的紫薯流心酥➕6个小的紫薯蛋黄酥

送入烤箱180度烤50分钟（傻傻的我流心酥也用蛋黄酥的温度烤，结果爆浆了几个）

美美的照片，开拍～

紫薯蛋黄酥

口收得不好

紫薯流心酥，流心有点甜～

紫薯蛋黄酥，皮很酥～

包装～

包装～

包装～

包装～