肉丝炒茭白

先把肉切丝腌制一下。料酒、胡椒粉、盐（一点点，底味儿）、一点点生抽（就是让肉借点儿味，炒菜时不能看出来有生抽）、淀粉搅匀后，再放点点油，这样适合滑炒。

茭白去老皮，洗净，先切片再切丝。 做一锅水，放一点盐，水冒大泡后放入切好的茭白丝，焯水一分钟，茭白变软，捞出放入凉水盆里。

中火，热锅，倒油，油热放入葱花姜丝，一出香味就放入肉丝，煸炒至变白。最后茭白控水放入锅中煸炒，调味-放入一点点糖（提鲜，替代味精）、适量盐，煸炒一两分钟后盛出。

茭白特有的清香与肉香，会让你爱上它的。 这道菜一定不能见到酱油色！