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空心小麻球
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作者：
桂花洒
用料
空心小麻球的做法步骤
步骤 1
碗中放入45克细砂糖
步骤 2
冲入90克开水，调匀。
步骤 3
盆中放入150克糯米粉
步骤 4
倒入糖水，迅速搅拌。
步骤 5
搅拌至絮状开始手工揉搓
步骤 6
把糯米粉团揉搓至光滑
步骤 7
再把粉团分成每个约20克的小团
步骤 8
然后逐个搓圆。
步骤 9
然后逐个滚上买芝麻
步骤 10
全部滚上白芝麻后准备油炸
步骤 11
锅中加入宽油，油的高度起码有麻球的4/5高度（麻球全部放入后，油正好没过麻球，这个量刚刚好）
步骤 12
麻球入锅后用漏勺轻轻转到麻球
步骤 13
麻球开始上浮时用漏勺轻轻按压麻球2-3遍
步骤 14
当麻球全部浮起，不再变大时，转小火，炸至金黄即可捞出
步骤 15
空心小麻球
步骤 16
开心小麻球
空心小麻球的小贴士
白芝麻最好选用生的，熟的白芝麻做成的麻球不好看。 ② 可以选择添加3克无铝泡打粉，用冷糖水和面，醒粉1小时，后再做。 ③ 按压麻球是为了麻球变空心，变的更大些。 ④ 麻球没浮起来就按压，会使麻球变形。 ⑤ 漏勺按压麻球完成后，需转中火，给它上色加硬。不发硬的麻球凉了会回缩塌窝。
菜谱创建时间：2020-10-08 05:46:49
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