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🔥农家美味💯紫苏炖鱼头
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作者：
月半湫湫湫
用料
🔥农家美味💯紫苏炖鱼头的做法步骤
步骤 1
取3片紫苏叶干，用热水泡发备用
步骤 2
超市买的半个鱼头，约480克
步骤 3
鱼头清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份，鱼背上划两刀，两面均匀抹上盐，腌制5分钟左右，使其入味
步骤 4
准备大蒜拍碎，姜切片，葱白切小段，干辣椒切段，小米辣切段
步骤 5
热锅滑油，下鱼头，我喜欢先煎鱼背，中小火慢煎，大概五分钟左右，切忌不要中途来回翻面，容易破坏形状
步骤 6
差不多这样表面微微焦黄即可翻面
步骤 7
大概也是5分钟左右，另一面也煎好了，出锅备用
步骤 8
锅洗干净后，下菜籽油，加入葱姜蒜干辣椒爆香
步骤 9
加入泡发好的紫苏叶爆炒，激发其香味
步骤 10
放入鱼头，➕2勺料酒➕1勺生抽➕半勺盐
步骤 11
加入提前烧好的开水
步骤 12
加入一盒嫩豆腐
步骤 13
开大火煮，大概8-15分钟
步骤 14
出锅前2分钟，加入白胡椒粉大概2克，去腥
步骤 15
加鸡粉一勺，提鲜
步骤 16
最后出锅前，撒入葱花和小米辣点缀，淋入一勺香油即可
菜谱创建时间：2020-10-08 08:35:45
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