简易版蒜香排骨

排骨加料酒两片生姜，下排骨煮沸去腥，取出排骨。热油把大蒜炒黄煸香。

大火倒入排骨翻炒，待排骨变色后加入生抽、老抽、蚝油翻炒2-3分钟，倒入料酒呛香，继续翻炒，可加入一勺醋和一小块（约3g）黄冰糖翻炒5-6次，加入开水沫过排骨，水沸腾后2分钟转中火，盖上锅盖，时不时开锅盖翻炒一会，千万不要烧干了。中途加入盐调味（太早加盐肉不易烂，太晚加入又会不入味，这个考各人经验）。 快起锅前十分钟左右再加入一勺醋翻炒，待烧排骨的水煨成晶莹剔透的油后，并不断咕泡泡即可盛起，大功告成，我们家这一大盘是妙光的节奏，孩子爱吃很有成就感！