排骨腊肠煲仔饭

白米洗净滤水，铸铁锅（或砂锅）底部刷油，倒入白米和水（稍微高出米1厘米）浸泡20-30分钟。注意⚠️图片中是浸泡20分钟后的水面高度。

大米浸泡过程，排骨用小美三个5清洗干净沥干水分。放入盐和糖拌均匀，再依次放入生抽老抽料酒蚝油拌匀，加上生粉和浸泡后的豆豉拌匀，最后淋油腌制备用。广式腊肠切片备用。

煤气炉开大火将米饭煮开然后转中火煮5分钟左右，米饭的水快收干时码入腌制好的排骨和切片的腊肠。加盖转中小火焖煮15分钟。同时准备煲仔饭酱。时间到淋入煲仔饭酱盖盖子焖1-2分钟，开盖翻拌均匀，最后洒上葱花。

香喷喷热腾腾的煲仔饭再配一个小美版西红柿蛋花汤，完美。