黑椒牛肉粒

牛肉切丁， 放入盐，糖，小苏打，拌匀， 分次次打水，抓匀（多抓会儿）， 放入鸡蛋黄，生粉，抓匀（多抓会儿）。 （上浆牛肉，牛肉不出水有弹性，手腕不吃力说明饱和不需要再加水了） 放入冰箱冷藏一小时入味。 彩椒，洋葱切块备用。

热锅热油，过油牛肉丁，至熟或半熟（按喜好），捞出备用。 另起锅烧热，加油， 放入洋葱，彩椒块，煸炒， 加入黑椒汁，煸炒， 加入牛肉，煸炒， 加入老抽，糖一丢丢，煸炒， 加入水淀粉勾芡，出锅。