粉粉嫩嫩酸甜可口的蔓越莓奶冻

这款奶冻选用美国蔓越莓汁, 果汁酸甜, 富含维生素C, 可直接饮用或者搭配其他果汁或酒精饮料混合使用, 增加风味. 蔓越莓果汁颜色好看, 做成奶冻后, 粉粉嫩嫩, 自带酸甜口味. 果汁本身偏酸, 所以配方中我加入15g细砂糖中和一下. 成品吃起来还是酸甜口感的, 如果喜欢甜一些的可以适当增加细砂糖的用量.

上个小视频看下嫩滑度~

吉利丁片先用冰水泡软, 大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干备用.

蔓越莓果汁加入细砂糖,用蛋抽稍微搅拌一下.

倒入锅中煮到50度左右, 加入泡软的吉利丁片, 用蛋抽搅拌至吉利丁片融化. 50度左右, 吉利丁的凝固效果最好.

加入淡奶油.

用蛋抽搅拌均匀. 有气泡产生很正常, 不用担心, 等下我们可以通过过筛去掉气泡.

过筛个1234遍, 直到奶冻液细腻没有气泡. 倒入奶冻液的动作要轻一些, 不然倒入过程中很容易又会产生气泡.

过筛还是很有必要的.

过筛好的奶冻液, 细腻. 晚上拍的, 照不出粉嫩的颜色.

装瓶, 等冷却后盖上盖子或者覆盖保鲜膜, 放入冰箱冷藏过夜. 之所以要等冷却后再放入冰箱是为了避免水蒸气在瓶盖汇集滴入奶冻中. 配方两倍的量我装了这些.

这款冰淇淋杯很适合装奶冻, 有盖子, 携带方便. 某宝搜一下很多的.

蔓越莓汁做成奶冻后, 颜色变得粉粉嫩嫩.

非常细腻嫩滑~

张开嘴巴, 喂你~