滋补不上火的腐竹炖羊肉

准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。

羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。

炒锅内倒入适量食用油，凉油中倒入冰糖，保持中小火将冰糖融化。

接着倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。

倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。

加入豆瓣酱后，羊肉更增香气。

倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。

时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。

汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段，更能激发菜肴的香味。

这道炖菜，口感咸香滑嫩，特别下饭，滋养营养。

再来一张。