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超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）
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作者：
波小厨-
用料
超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）的做法步骤
步骤 1
准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒我准备的是螺丝椒和线椒两种，因为纯的线椒超辣…
步骤 2
辣椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 （感觉用拍的会更有味道 心里反应吧）肉要肥瘦分开切片… 刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦～
步骤 3
小火起锅，锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂…
步骤 4
肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…
步骤 5
放入瘦肉翻炒，炒至肉变白…
步骤 6
加入生抽…
步骤 7
加入老抽调色.翻炒均匀… 肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感～
步骤 8
接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）
步骤 9
依旧小火，接下来放入辣椒开始翻炒 …
步骤 10
辣椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉啦 …（以上是虎皮状参考图）
步骤 11
辣椒和肉一起 翻炒均匀 即可
步骤 12
OK成品来了 😋 你xio废了吗❓
步骤 13
喵🐱～～～～ 一脸的不情愿，被迫营业😂😂😂 https://www.xiachufang.com/recipe/107335583/
超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）的小贴士
1⃣️ 整个过程我用的都是小火 ，因为制作过程不需要加水，大火会糊锅❗️❗️❗️… 2⃣️做小炒肉蒜一点要多一些，会更香 3⃣️以上的咸淡我们家里人吃味道刚刚好 ，口味偏重的话可以在出锅前加少许盐 。
菜谱创建时间：2020-10-10 11:01:15
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