小酥肉

里脊肉切小块，用到背拍一拍。

把所有材料都放在肉里腌制，不用太久，随意吧，喜欢吃咸点的，就腌制久一会。

鸡蛋也打散一起加入，如果肉多，就两个鸡蛋吧。

准备土豆粉

加入清水，静置最少一个小时以上。

然后把上面多余的水倒掉，剩下的加少许油，搅拌混合，看图，手抓面糊有慢慢的掉落感。

面糊跟肉融合在一起，保证每块肉都滚上面糊，一块一块来都可以，我的面糊调的有点多，所以都倒进去。

带上手套抓均匀

开始炸，油深一点，分批炸。

第一次炸油温不要太高，炸好一批再炸二批，这样才可以控制。

要炸两次，这是炸第一次。

第二次油温要高点，炸过一次的肉，放进去不用太久，要看着，颜色产生变化就马上夹起来。

第二次炸出来的酥肉，香酥脆。

酥肉

上桌，小朋友喜欢吃，我每次都炸比较多。