麻辣卤牛肉

将牛肉解冻洗净备用。

牛肉冷水下锅，焯出血水。打出浮末，煮熟为止。

将煮熟的牛肉捞出洗净。

用生抽，老抽，盐，冰糖，八角，肉桂，香叶，干辣椒，青花椒，十三香粉调制卤水，下入牛肉，中火将卤水煮开。

卤水煮开后，转至小火，煮45分钟。然后关火浸泡4小时。

将卤制好的牛肉取出。

切片装盘即可。

用生抽，陈醋，白砂糖，蒜末，香油，辣椒油调制沾水，食用卤牛肉时搭配食用。