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酸奶戚风蛋糕
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作者：
莲蓉烘焙
用料
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
酸奶+玉米油，搅匀
步骤 2
筛入低筋面粉和玉米淀粉，划1字拌匀。 蛋清蛋黄分离 蛋黄加入面糊中，翻拌均匀 蛋白放冰箱冷藏备用。
步骤 3
拌好的面糊
步骤 4
打发蛋白：蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白糖，打至出现大泡时加入三分之一白糖，打至出现细腻泡时加入三分之一白糖，打至出现纹路时加入最后的白糖，打至蛋白有阻力，打蛋器提起有长尖角
步骤 5
取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，将蛋黄糊全部倒回蛋白中，翻拌均匀，不要过度翻拌，拌匀就好
步骤 6
倒入模具，我用的是一个8寸和一个6寸的活底模具，用刮刀刮平，端起盆往下摔几下，震出大气泡
步骤 7
烤箱140度预热，放入烤箱中层130度烤30分钟左右盖锡纸，再烤35分钟左右 ，蛋糕长高又回落了，用牙签扎一下，里面干的就熟了，出炉摔几下震出热气，倒扣放凉，一定要完全凉了再脱模
步骤 8
美味～
菜谱创建时间：2020-10-10 18:20:44
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