豆腐脑（咸）

黄豆隔夜泡发。木耳泡发。

榨豆浆，煮熟，过滤。

稀释内酯，冲入豆浆（80°C），静置10min。

木耳焯水，换水煮开，调味，勾芡，甩蛋花。

豆腐脑盛入碗中，浇卤，加蒜汁、油泼辣子、香菜。