香煎Ⅰ水浴牛排

❶前期准备 选草饲🐮の里脊肉🥩 切成2-3cm的厚片 一次买了2公斤牛里脊， 其他每一片用食品袋或者保鲜膜包装密封好， 冷冻保存。随吃随拿很方便。

❷腌制牛排 早餐要吃的话，就前一夜拿出来放冷藏室化冻。 早上拿出来，用厨房纸吸干水分。 先撒上海盐，

再撒现磨黑胡椒，

最后淋上少许植物油，锁住水分。 （油选烟点高、味道淡的玉米油或者葵花籽油最好，不要用橄榄油！）

❸煎制牛排 大火烧热平底煎锅，最好是铸铁锅

感觉锅里达到100°时，微微冒烟， 淋入20克植物油， 油冒烟时放入牛排， 3cm厚的牛排单面煎50s 达不到3cm厚度的 煎40s 然后就等着让牛排表面的蛋白质和还原糖， 在高温的作用下出现的著名的“美拉德反应” ——即漂亮的焦糖色。 然后翻面，也是40-50s~

侧面用夹子夹着 也煎成焦糖色，封边。

然后关成最小火， 放两块小黄油在锅里， 让ta慢慢融化， 然后用小勺🥄不停浇在牛排上， 全程小火，继续煎 两面各30-40s PS：锅里此时可以同时煎炒蔬菜啦， 可以放入蒜粒，圆菇，西兰花， 芦笋提前焯水， 还可以放彩椒、春桃等蔬菜。

牛排盛出放入盘中。 醒肉五分钟。 冬天可以放进烤箱， 用发酵功能40°保温。

5分钟后，把牛排切成条。 喜欢黑胡椒味儿的，淋上李锦记黑胡椒汁（推荐，味道很正）。

再来点〖空气炸锅原切薯条〗🍟 搭配番茄沙司 美美哒开动吧！😘😘 🥩《低温慢煮水浴牛排》🥩

❶牛排🥩 密封好 放海盐，黑胡椒，葵花籽油

❷放入美善品料理机 60min｜60°｜小勺 ❸取出来 铸铁锅/不锈钢平底锅里 放玉米油/葵花籽油 大火🔥香煎 两面各15秒

😋 鲜嫩多汁，外焦里嫩~ 完美˚*̥(∗*⁰͈꒨⁰͈)*