油淋蒜香蒸茄子，这道菜很费饭

把长茄子洗净切长段

再用刀横竖交错往下切，不要切断，另外把香菜切短，姜、蒜切碎

炒锅里放水，水开后大火蒸茄子，大概6分钟左右，蒸到茄子变软变熟为止

花生放小锅里，小火炒香

花生放凉后把皮搓掉，放在容器里冲碎备用

蒸熟的茄子取出均匀的平铺在盘子里，放入辣酱、姜、蒜、白糖、花生，再把食用油放锅里烧开，淋在茄子上

最后在周围围上一圈香菜碎做点缀，装饰完就可以上桌了。