味噌烧猪肉

Name: 味噌烧猪肉
Ingredients: 180克五花肉; 2勺清酒或米酒或料酒; 1勺酱油; 10克糖; 1勺味噌; 适量白芝麻; 1/4个高丽菜/包心菜/大头菜; 1个茄子; 适量青葱或洋葱; 6粒蒜头; 2个干辣椒

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作者： CookingM

这道菜，是在油管上偶然看到的，是一个住在台湾的日本人教做菜。味噌在日本家常菜里是很重要的一个调味品，不仅仅是只做味噌汤那么单一。这道菜，是用味噌调成酱汁先腌肉再来炒，肉已经吸收了各种味道，再跟其他蔬菜在一起，口感上的层次也就多了起来。看视频时就感觉能挺好吃的，想说来试一试，结果也挺满意的。一盘菜里荤素搭配，再配碗汤搭碟酱菜，就是定食套餐。别的不说，很下饭是真的。

用料

味噌烧猪肉的做法步骤

步骤 1

(1)猪肉切薄片 180g (2)腌肉汁：清酒2勺/ 糖1勺/ 酱油1勺/ 味噌1勺/ 白芝麻适量，腌肉10-15分钟（注意先把腌肉汁混合均匀调好了，再倒入肉里来腌，这样腌得均匀）

步骤 2

(3)高丽菜1/4个切块，茄子切细条（切好后可泡水去除涩味并防止氧化），青葱或洋葱切段，蒜头6粒对半切，辣椒2根切小段

步骤 3

(4)热锅热油，将蒜头煎至金黄色捞出备用 (5)锅中放入葱白/洋葱和辣椒略翻炒，再放入高丽菜翻炒均匀，撒盐/黑胡椒调味，捞出备用 (6)热锅热油，放入茄条煸炒出漂亮的紫色，撒盐/黑胡椒调味，捞出备用 (7)锅内留少许底油，放入腌好的猪肉片，煎至两面金黄 (8)把前面捞出备用的食材一股脑倒回锅里，再加上葱叶段，翻炒均匀即可出锅

步骤 4